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jueves, 4 de septiembre de 2014

Tarde de verano en Auvergne

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Quesos de Auverne, entre ellos el famoso Cantal y el Bleu d'Auvergne Hoy, que no tengo muchas ganas de transcribir textos, voy a p...
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martes, 19 de agosto de 2014

Pescadilla al horno

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Pescadilla real (Macrodon ancylodon), también conocido entre los pescadores venezolanos como Curvinata de mar. La pescadilla con la que...
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martes, 12 de agosto de 2014

Sopa de plátano verde

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Sopa de plátano verde a la zuliana Mi madre, maracucha de pura cepa, preparaba en ocasiones esta sopa con propiedades terapéutica...
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martes, 29 de julio de 2014

Coca de verduras

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Coca de verduras con sardinas frescas Desde la soleada Mallorca las prima Margarita nos envía esta receta veraniega. La coca trae en mi ...
jueves, 26 de junio de 2014

La Ratatouille y la Greixonera

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La ratatouille hecha en casa según la receta de Saveurs Desde hace unos meses debía una receta de ratatouille a mi amigo Pedro, médico...
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jueves, 19 de junio de 2014

Los secretos del bollo pelón marabino

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Bollo pelón marabino En varias regiones de Venezuela se preparan los bollos pelones. Hace unos días conversaba con mi amigo Alberto, de ...
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martes, 10 de junio de 2014

Cataco al horno con vegetales

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Cataco al horno con vegetales Uno de los primeros personajes que conocí en Guyana, al inicio de mi carrera diplomática, era una señora c...
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lunes, 9 de junio de 2014

La cocina cubana

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Niños envueltos y arroz blanco En una oportunidad el Ministerio me incluyó como miembro en la delegación venezolana para una reunión de ...
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lunes, 12 de mayo de 2014

Pescado grillé con salsa de pimentón, alcaparra y comino

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Filetes de róbalo a la plancha con salsa de pimentón, alcaparras y comino Como guarnición se me ocurrió un hinojo a la parrilla. Ayer, l...
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Sopa de vegetales al "pistou"

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Soupe au pistou La cocina mediterránea, siempre tan fresca y aromática, tiene sus encantos. Este se debe no sólo a la calidad de los pr...
miércoles, 30 de abril de 2014

Supremas de pollo con funghi porcini y mozzarella

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Supremas de pollo, recién salidas del horno, con sus papas asadas El sábado fui a la carnicería del vecindario (sólo queda una y bien ca...
martes, 29 de abril de 2014

Lumpia de banana

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Lumpias de cambur; el color dorado caramelo se lo imparte el azúcar fundida al calor. Hace unos años, cuando trabajaba en Roma, la E...
lunes, 28 de abril de 2014

Rocotos rellenos

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Rocotos rellenos de carne, con sus papas gratinadas La primera vez que comí rocotos rellenos fue en la Academia Militar de Chorrillos, P...
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miércoles, 23 de abril de 2014

Pasta con coliflor

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Bucatini con il cavolfiore Hay una receta siciliana que quería preparar desde hace días y tenía todos los ingredientes menos las uvas p...
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lunes, 21 de abril de 2014

Pasta con calabacín frito

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Spaghetti con zucchine fritte Cuando se vive solo a veces no apetece ponerse a cocinar algo complicado; tal vez se tiene poco apetito y ...
miércoles, 16 de abril de 2014

Sorbete de mango

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El sábado me reuní a cenar con unos amigos. Habíamos acordado que prepararíamos un menú del sudeste asiático y que el postre sería un Tu...
martes, 15 de abril de 2014

Macarrones aderezados con ricotta

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Maccheroni con la ricotta Hoy, ocupado en quehaceres domésticos, se me hizo tarde para cocinar un almuerzo que compartir en esta bitácor...
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miércoles, 9 de abril de 2014

Pescado al horno con salsa tahini

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Pargo al horno con salsa tahini Desde hace días deseaba probar una receta de pescado al horno que vi en el recetario Mediterranean: Fo...
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