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jueves, 19 de junio de 2014

Los secretos del bollo pelón marabino

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Bollo pelón marabino En varias regiones de Venezuela se preparan los bollos pelones. Hace unos días conversaba con mi amigo Alberto, de ...
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lunes, 9 de junio de 2014

La cocina cubana

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Niños envueltos y arroz blanco En una oportunidad el Ministerio me incluyó como miembro en la delegación venezolana para una reunión de ...
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sábado, 1 de febrero de 2014

Lengua guisada, tajadas y arroz con vegetales

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Las vísceras están desprestigiadas. Ahora, cuando se mencionan piezas como el corazón, el seso, los riñones o la lengua, la gente pone ma...
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miércoles, 15 de enero de 2014

Mantequillas con sabor

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Desde hace unos días tenía deseos de prepararme un faux-filet au poivre vert y me dirigí a una carnicería y compré un churrasquito de so...
lunes, 28 de octubre de 2013

Conejo con ciruelas pasas (Lapin aux pruneaux)

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Lapin aux pruneaux, acompañadado de papas al vapor y una ensalada verde Hace tiempo que no como conejo preparado en casa. Se me ocurre...
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martes, 20 de agosto de 2013

Invierno en el trópico: una salsa contundente

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Un plato invernal: Polenta con succo de spuntature e salsicce al pomodoro Una polvoreada de pecorino la complementa bien Me aburren las...
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domingo, 21 de julio de 2013

Coda alla vaccinara, para un almuerzo dominguero

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Coda alla Vaccinara, servida con papas al vapor. Sencillez romana Hace unos días vi en una carnicería unos trozos de rabo de res que ll...
sábado, 2 de junio de 2012

La luna de Fausto

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Francisco Herrera Luque 1927-1991 Esta semana, con casi 30 años de atraso, leí novela histórica (¿o historia novelada?) La luna de Fau...
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martes, 1 de mayo de 2012

GRIOT, cerdo frito a la haitiana

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Billete de 2 gourdes Por razones de trabajo viví casi 4 años en Puerto Príncipe, Haití. Desde un principio me di cuenta que los billet...
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martes, 24 de abril de 2012

Un plato aborigen

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Mapa británico sobre la disputa entre Venezuela y el Imperio Británico (1896) Tomado de Wikipedia Cuando escribí el artículo sobre l...
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